Over Rozetta
De jongen van vier heeft zijn restaurant
Ik was vier toen ik het al wist: later krijg ik mijn eigen restaurant. Andere kinderen wilden brandweerman of profvoetballer worden. Ik was liever in de keuken mijn moeder aan het helpen, dekte de tafel netjes en serveerde taart bij de verjaardagen met mijn eigen rolkar.
Die droom is lang gebleven. Op de basisschool, op de middelbare school, en tot in havo 5 was het plan duidelijk: ik ging naar de Hoge Hotelschool. Op het laatste moment koos ik toch anders. Een leven waarin je elke avond en elk weekend werkt terwijl de rest aan tafel zit, leek me uiteindelijk niet mijn leven. Ik ging de financiële kant op en daar heb ik mijn weg gevonden.
Maar de droom ging nooit helemaal weg. Hij kwam terug bij elke verjaardag waarvoor ik veel te veel kookte en bij elk diner met vrienden dat toch weer een paar gangen langer werd dan gepland. Ik merkte dat het mooiste moment niet het koken zelf is.
Het is het moment dat het stil wordt aan tafel, omdat iedereen proeft.
Een paar jaar geleden kwam het idee: waarom geen restaurant in mijn eigen huiskamer? Geen vaste openingstijden en geen zeven avonden per week, maar af en toe een avond waarin alles klopt. Goed eten, bijpassende drankjes, een gedekte tafel en gasten die zich thuis voelen, omdat ze dat ook echt zijn.
Zo is Restaurant Rozetta ontstaan. Ik kook voor groepen, als uitgebreid diner van zes tot acht gangen of als luxe BBQ-buffet. Elke avond heeft een goed doel, en de opbrengst gaat daar, na aftrek van de ingrediënten, volledig naartoe. Zo doet een avond lekker eten ook nog iets voor een ander.
Het heeft even geduurd, maar de jongen van vier heeft zijn restaurant. Welkom aan tafel.
Koen
Eerder verschenen
“Je kunt als gast heerlijk uit eten gaan, je hebt een gezellige avond en aan het einde van de avond ga je ook nog met een goed gevoel naar huis, omdat je iets hebt bijgedragen aan een goed doel.”